Tugas UTS

A.    Pendahuluan

Usaha ini saya mulai dari kegemaran saya mengkonsumsi bakso. Sehingga banyak pengusaha termasuk saya sendiri tidak ragu untuk membuka usaha bakso ini, yang merupakan makanan segala kalangan di Indonesia. Meskipun pegusaha bakso semakin menjamur, saya tidak perlu takut tersaingi ataupun tidak memperoleh pelanggan, apabila ikut terjun ke dalam bisnis bakso ini. Sebuah tempat bakso masih tetap laris dan banyak dikunjungi pelanggan meskipun tempat bakso lain juga tidak kalah banyak. Untuk mendapatkan kapasitas usaha seperti itu perlu dibangun sistem-sistem yang diterapkan di masing-masing divisi.

Diperkotaan atu pedesaan akan dengan mudah penjual bakso. Hal ini menunjukkan bahwa bakso menjadi salah satu makanan yang banyak disukai oleh seluruh lapisan masyarakat. Bakso dijajakan dibanyak tempat, seperti dipinggir jalan dengan gerobak, diwarung-warung di pinggir jalan, di restoran mewah, dan hotel berbintang. Hidangan sepinggan yang kian nikmat bila disantap panas-panas ini juga menjadi lahan bisnis yang tak pernah mati. Terbukti selalu muncul warung atau penjual bakso dengan berbagai inovasi, termasuk saya sendiri membuat warung bakso ini dengan nama “Atuk Bakso”

B.     Tentang Atuk Bakso

Biasanya bakso berbentuk bulat meskipun tidak sedikit orang melakukan inovasi dengan membuat bakso berbentuk tidak bulat, seperti bentuk hati, kotak dan pipih. Bakso dibuat dari daging sapi dan pada perkembangannya bakso bisa dibuat dari berbagai bahan, seperti ikan, udang, cumi-cumi, dan bahan-bahan lainnya. Konon, bakso berasal dari negara Cina namun saat ini bakso sudah mendunia.

Bakso menjadi ladang bisnis yang tidak pernah mati. Meskipun penjual bakso dapat dengan mudah kita temui namun selalu saja ada pemain baru yang muncul dengan berbagai inovasi. Hal ini menunjukan masyarakat kita penggemar bakso.

Bahan utama pembuat bakso adalah adalah daging sapi untuk bakso sapi, daging ayam untuk bakso ayam, ikan untuk bakso ikan, dan lainnya. Dengan sedikit tambahan tepung sagu, bumbu-bumbu, dan beberapa tambahan bahan pangan akan tercipta bakso yang istimewa.

Kita harus memiliki alat penggiling daging bila ingin membuat bakso. Alat penggiling bakso ada yang manual dan adapula yang menggunakan listrik (food processor). Hanya itu saja alat khusus yang perlu dimiliki. Alat lainnya relatif umum dan dimiliki hampir semua orang, seperti: panci, sendok sayur, dan lainnya.

C.     Tentang pengeyal Atuk Bakso

Bakso memerlukan bahan pangan untuk pengeyal. Bahan pengenyal yang digunakan adalah baking powder atau daging ayam (sebagai pengeyel alami). Untuk baking powder takaran yang digunakan hanya 5 gr untuk 1 kg daging. Pada usaha bakso kami tidak menggunakan pengenyal sintetis (baking powder) namun menggunakan daging ayam sebagai pengenyal alami agar memutihkan dan menghaluskan bakso.

D.    Slogan Atuk Bakso

“Bakso Atuk Sedaaaaap dan bergizi, Atuk gitu orangnya”

E.     Tentang Keunggulan Atuk Bakso

Ø  Resmi terdaftar di BPOM dan sertifikat halal MUI;

Ø  Lebih utama menggunakan daging segar;

Ø  Tanpa bahan pengawet;

Ø  Menggunakan bahan pengeyal alami;

Ø  Proses pembuatan higienis sesuai dengan standart kesehatan;

Ø  Tempat makan yang nyaman dan kondisional, dan;

Ø  Terima pesanan.

F.       Fasilititas Atuk Bakso

Ø  Tempat parkir lebih luas;

Ø  Mushola;

Ø  WIFI;

Ø  Tersedia ruang VIP;

Ø  Lesehan;

Ø  WC dan wastafel;

Ø  Diiringi musik klasik;

Ø  Ruang rapat atau kerja kelompok;

Ø  Dekat dengan ATM Bersama;

Ø  Ruang permainan anak-anak, dan;

Ø  Pembayaran bisa menggunakan kartu kredit.

G.    Lokasi Atuk Bakso

Lokasi yang ingin saya pilih yaitu, Depan Pintu gerbang utama UIN SUSKA RIAU, karena akses keluar-masuk mahasiswa/i, dosen, dan pegawai. Serta lokasi ini berada pada perbatasan antara pekanbaru dan kampar. Sehingga otomatis akan mendatangkan tamu dari dalam dan/atau luar daerah Pekanbaru.

H.    Jam Operasional Atuk Bakso

Buka          :  07.00 s/d 23.00 WIB

Karyawan/i bekerja sesuai dengan sift masing-masing yang akan dimulai untuk sift pagi dari jam 06.30 s/d 15.00, dan sift selanjutnya dimulai pada jam 14.30 s/d 23.00 WIB. Karyawan/i diperbolehkan untuk beristrirahat pada waktu sholat tiba.

I.       Aneka menu Atuk Bakso

•   Makanan

No.	Menu	Harga/porsi
1.	Bakso Sapi Ori Atuk Bakso	Rp. 17.000,00-
2.	Bakso Granat (Bakso Sapi Pedas)	Rp. 15.000,00-
3.	Bakso Sapi Keju	Rp. 16.500,00-
4.	Bakso Sapi Goreng	Rp. 16.000,00-
5.	Tahu Isi Bakso	Rp. 13.000,00-
6.	Bakso Sapi Bakar	Rp.15.000,00-
7.	Bakso Iga	Rp. 17.000,00-
8.	Bakso Isi Sumsum	Rp.17.000,00-
9.	Bakso Urat	Rp. 16.000,00-
s10.	Bakso Sapi Sayur	Rp. 13.000,00-
11.	Bakso Udang Original	Rp. 12.000,00-
12.	Bakso Udang Pedas	Rp. 13.000,00-
13.	Bakso Udang Goreng Panir	Rp. 15.000,00-
14.	Bakso Udang Bakar	Rp. 13.000,00-
15.	Bakso Ayam	Rp. 12.000,00-
16.	Bakso Ayam Bumbu Italia	Rp. 15.000,00-
17.	Bakso Ayam Pedas	Rp. 14.000,00-

•     Minuman

No	Minuman	Harga
1.	Aneka Jus	Rp. 8.000,00-
2.	Aneka Soft Drink	Rp. 6.000,00-
3.	Teh Es	Rp. 3.000,00-
4.	Capucino	Rp. 5.000,00-
5.	Es Tebak	Rp. 5.000,00-
6.	Sup Buah	Rp. 6.000,00-
7.	Es Rumput Laut	Rp. 6.000,00-
8.	Air Mineral (400 ml)	Rp. 4.000,00

J.       Sasaran Konsumen

•                    Mahasiswa/i UIN SUSKA RIAU;
•          Dosen;
•                   Pegawai, dan; 
•          Masyarakat.

K.    Kegiatan Promosi Atuk Bakso

Cara yang kami gunakan untuk menarik pelanggan adalah dengan melakukan sosialisasi dengan para mahasiswa/i, dosen, pegawai UIN SUSKA RIAU dan masyarakat dengan memberikan kupon potongan harga 20%, dengan minimal belanja diatas Rp. 20.000,00- melalui brosur, postingan di sosial media, dan koran RIAU POS.

L.     Struktur Organisasi

M.   Tugas Masing-masing divisi

1.      Pimpinan bertugas  mengatur dan mengelola setiap tugas para divisi, sehingga kinerja masing-masing divisi terarah dan teratur sesuai dengan tugas masing-masing. Sistem kinerja yang digunakan pimpinan untuk mengatur dan mengelola usaha tersebut dapat mendapatkan keuntungan maksimal adalah sistem kontrol, karena pimpinan sangat bertanggung jawab atas konsumen, karyawan dan staf lainnya. Sehingga akan terjadi kerjasama yang baik antara pimpinan-karyawan, karyawan-pimpinan, dan konsumen-karyawan.

2.      Acounting bertugas sebagai handle masalah keuangan dan melaporkan keuangan kepada pimpinan dan menghitung pajak, termasuk mengatur pengeluaran dan pemasukan tiap harinya. Dan salah satu sistem yang digunakan pada divisi ini, sistem on time pada saat waktu memberikan gaji pada para karyawan. Sehingga terciptanya suasana kepercayaan pada bagian acounting ini.

3.      Marketing bertugas sebagai pemasaran pada masyarakat, termasuk juga masalah promosi kepada konsumen. dan divisi ini menggunakan sistem sosialisasi kepada masyarakat, sehingga atuk bakso akan dikenal pada semua kalangan.

4.      Juru Masak bertugas sebagai koki pada pondok atuk bakso ini, kunci utama terletak pada sang koki. Semakin handal para kokinya akan semakin dicari oleh para konsumen, slogan ini sesuai dengan sistem yang digunakan pada divisi ini yaitu sistem proposional. Sehingga hanya koki-koki yang proposional yang akan meracik bumbu-bumbu bakso. Juru masak ini juga sangat mementingkan kebersihan di dapur.

5.      Pelayan bertugas melayani dan mencatat pesanan para konsumen, termasuk juga mengantar pesanan yang di order oleh para konsumen. Untuk mendapatkan citra yang baik pada pondok bakso ini, maka para pelayan akan diberi pelatihan tentang cara melayani dan memberlakukan para konsumen dengan baik, dan juga kebersihan, penampilan dan keramahan para pelayan menjadi pokok utama yang harus dimiliki oleh para pelayan, sehingga para konsumen akan mendapatkan service yang memuaskan, sesuai dengan sistem always listening and always understanding.

6.      Kasir bertugas menerima pembayaran dari para konsumen. Sistem yang digunakan adalah sistem billing. Sehingga para konsumen tidak perlu antri hanya untuk membayar pesanan mereka dan cara ini dianggap sangat efektif bagi para pelanggan.

7.      Cleaning Service bertugas pada bagian kebersihan disemua titik pada pondok atuk bakso, seperti wastafel, wc, ruang makan, dsb. Sistem yang digunakan pada divisi ini adalah sistem save our cleaning service (menjaga kebesihan)

8.      Security bertugas sebagai menjaga keamanan. Sehingga para pelanggan akan merasa Safety/aman. Sesuai dengan sistem yang digunakan security pada pondok atuk bakso adalah sistem Save all cuustumers.